Κάθε οικογενειακή επιχείρηση έχει μια ιστορία που διαμορφώνεται μέσα από τον χρόνο, την εργασία και τη γνώση που μεταφέρεται. Για την οικογένεια Φκιαρά, η αφετηρία βρίσκεται στο 1954, όταν η ενασχόληση με την κτηνοτροφία στην περιοχή της Κοζάνης έθεσε τα θεμέλια μιας διαδρομής που θα συνδεόταν με την ελληνική τυροκομία. Οι διαδρομές σε Μεταξά και Καταφύγι, η καθημερινή επαφή με την παραγωγή γάλακτος και η εμπειρία που αποκτήθηκε σταδιακά οδήγησαν στην ανάπτυξη μιας οικογενειακής δραστηριότητας, η οποία σήμερα συνεχίζεται στον Βελβεντό, με τον Γιάννη και Λάζαρο Φκιαρά να εκπροσωπεί την τρίτη γενιά.
Μια κληρονομιά που εξελίσσεται
Περισσότερες από έξι δεκαετίες μετά, η οικογενειακή πορεία έχει αποκτήσει σύγχρονο προσανατολισμό, χωρίς να απομακρύνεται από τις ρίζες της. Η μετάβαση από την κτηνοτροφία στην οργανωμένη τυροκομική παραγωγή σηματοδοτεί ένα σημαντικό κεφάλαιο στην εξέλιξη της επιχείρησης, με την εμπειρία των προηγούμενων γενεών να αποτελεί πολύτιμη παρακαταθήκη για τη συνέχεια. Για τον Γιάννη και τον Λάζαρο Φκιαρά, η πρόκληση βρίσκεται στο να διατηρηθεί αυτή η γνώση και να αξιοποιηθεί με τρόπο που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της σημερινής αγοράς.
Η γεύση έχει τη δική της καταγωγή
Η φέτα, η μυζήθρα και το τουλουμίσιο συγκαταλέγονται στα προϊόντα που συνδέονται με τη δραστηριότητα της οικογένειας, εκπροσωπώντας διαφορετικές εκφράσεις της ελληνικής τυροκομικής παράδοσης. Πίσω από κάθε είδος τυριού βρίσκεται μια ολόκληρη διαδικασία, από την ποιότητα της πρώτης ύλης έως την τεχνογνωσία που απαιτείται για τη μεταποίησή της. Η τυροκομία, άλλωστε, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εγχώριας γαστρονομικής μας ταυτότητας. Συνδέεται με τις διατροφικές συνήθειες κάθε τόπου, την αξιοποίηση της τοπικής παραγωγής και τη γνώση που συσσωρεύεται μέσα από την εμπειρία.
Info: Μακεδονίας 12, Βελβεντός, Κοζάνη, τηλ.: 2464032301 & 6995077198, email: info@fkiaras.com
ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GLOW ΣΤΟ ΤΕΥΧΟΣ ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2026
