O γευστικός χάρτης της χώρας γίνεται ακόμη πιο απολαυστικός, καθώς οι μαέστροι της γαστρονομίας «καταλαμβάνουν» τις ελληνικές κουζίνες, σηματοδοτώντας μια σεζόν γεμάτη εξερεύνηση και δημιουργικότητα.
Η ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ ΣΕ ΑΝΑΝΕΩΣΗ
Στον παραθαλάσσιο προορισμό που αγαπούν οι Θεσσαλονικείς, δύο ηχηρές αφίξεις σεφ έρχονται να ταράξουν τα νερά. Αφού μάθαμε πως ο Λευτέρης Λαζάρου ανεβαίνει βόρεια -σε μια νέα συνεργασία με το εμβληματικό Porto Carras Grand Resort- το εστιατόριο του Meliton Hotel, Cikado, στο οποίο επιμελείται φέτος concept και μενού. Ο πολυβραβευμένος σεφ δίνει έμφαση στο ψάρι και στην ιδέα μιας παρεΐστικης γευστικής εμπειρίας με νόστιμους μεζέδες για μοίρασμα στην αρχή και πιάτα από τη φωτιά και τον ξυλόφουρνο. Στην Κασσάνδρα, στην παραλία Χελώνα και συγκεκριμένα στο νέο beach bar ālma θα παρουσιάσει ο μισελενάτος Νίκος Ρούσσος από το Λονδίνο μεσογειακές γεύσεις, εστιάζοντας στα εποχιακά υλικά και τα φρέσκα ψάρια και λαχανικά.
Η ΑΘΗΝΑ ΣΕ ΝΕΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΡΥΘΜΟ
Στην πρωτεύουσα, οι Αθηναίοι βρίσκονται εν αναμονή των εγκαινίων της ανακαινισμένης Στοάς Αρσακείου, καθώς η στοά, πέρα από έναν σύγχρονο χώρο πολιτισμού, παρουσιάζει και μια ολοκληρωμένη γαστρονομική πρόταση. Μια «μαγειρική dream team» από γνωστούς σεφ, όπως οι Θωμάς Μάτσας, Αριστοτέλης Ζέρβας, Γιάννης Λιόκας, Πάνος Ιωαννίδης και Νίκος Θωμάς, συστήνει διαφορετικά food concepts εστιατορίων. Εντός της, η Στοά Agora θα λειτουργεί ως σύγχρονο παντοπωλείο με περισσότερα από 4.000 προϊόντα από πάνω από 300 Έλληνες παραγωγούς. Παραμένοντας στο κέντρο και στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, συναντάμε το νέο 1890 Restaurant που έχει γίνει ήδη talk-of-the-town και επανεφευρίσκει την ελληνική κουζίνα μέσα από ένα σύγχρονο fine-dining concept σε ένα ιστορικό κτίριο-στολίδι του 19ου αιώνα, με τον βραβευμένο με Top Notch σεφ Χρήστο Σιδηρόπουλο στην ηγεσία της κουζίνας. Στη νέα hot πιάτσα στην καρδιά της Αθήνας τώρα, στην οδό Δραγατσανίου 8, το Blue Brick συστήνεται ως ένα πολυμορφικό café-bar που μεταμορφώνεται μέσα στη μέρα. Ο industrial χώρος με το χαρακτηριστικό μπλε γυαλότουβλο πλαισιώνει ένα ιδιαίτερο cocktail menu, εμπνευσμένο από την αρχιτεκτονική, ενώ τα smoothies αναφέρονται σε γνωστά παγκόσμια μουσεία, όπως το Guggenheim. Παραμένοντας στην οδό Δραγατσανίου 2 και την πλατεία Κλαυθμώνος, το ζεστό και κομψό Solène προσφέρει κλασικές γεύσεις με δημιουργικά twists. Στην κουζίνα, οι Αλέξανδρος Κούφας και Αλέξανδρος Τσιοτίνης υπογράφουν ένα fine-comfort concept με γαλλική βάση, όπου τα αρτοσκευάσματα, τα γλυκά και η προσεγμένη λίστα γαλλικών κρασιών ολοκληρώνουν την εμπειρία. Ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης έχει την τιμητική του φέτος, αφού ο ίδιος έβαλε την υπογραφή του και στην όμορφη μπρασερί Lalane εντός του νέου ξενοδοχείου The Fiction Athens μαζί με τον σεφ Γιώργο Νεστορίδη. Από το πρωί έως το βράδυ, ο νέος προορισμός στα βόρεια, στη λεωφόρο Κηφισίας 2 στο Μαρούσι, προτείνει γεύσεις με μεσογειακή βάση και γαλλικές επιρροές και αποτελεί ήδη το meeting place των δραστήριων Αθηναίων.
ΑΙΓΑΙΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΙΑ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑ
Στην Αστυπάλαια, ο σεφ Φάνης Μαϊκαντής κάνει μια νέα γαστρονομική στάση πάνω στο νερό, αναλαμβάνοντας από τέλη Μαΐου το εστιατόριο Akti. Το concept κινείται γύρω από ένα μικρό, καθαρό μενού αφιερωμένο στο ψάρι, που χτίζεται καθημερινά με βάση την πρώτη ύλη της θάλασσας και την εποχικότητα. Η μαγειρική προσέγγιση ακολουθεί τη φιλοσοφία της άμεσης σχέσης με το προϊόν, με τεχνικές που περιλαμβάνουν ανοιχτή φωτιά και κάρβουνα, δίνοντας ένταση αλλά και απλότητα στις γεύσεις. Στη δημοφιλή Αντίπαρο τώρα καταφθάνει ο βραβευμένος σεφ Δήμος Σαμουράκης, ο οποίος αναλαμβάνει φέτος το Sunset Antiparos, ένα boho chic spot στη Χώρα με θέα το ηλιοβασίλεμα και ένα χαλαρό μενού με ελληνικές βάσεις και ανατολίτικες επιρροές, ενώ ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα cocktails, που συνοδεύονται από curated finger food επιλογές. Παράλληλα, το νησί αποκτά άρωμα Ιταλίας μέσα από την άφιξη του Yapa Antiparos, το οποίο θα στεγάζεται στο πρώην Λαογραφικό Μουσείο Αντιπάρου. Ο βραβευμένος σεφ Matteo Pancetti υπογράφει το μενού όπου παντρεύει τα τοπικά υλικά, την κυκλαδίτικη παράδοση και τη σύγχρονη δημιουργικότητα, μέσα από μια εμπειρία γεύσης. Μια νέα συνεργασία μεταξύ Αλέξανδρου Τσιοτίνη και του ξενοδοχείου Conrad Corfu της Hilton έρχεται επίσης φέτος το καλοκαίρι, με τον σεφ να επιμελείται το μενού του εστιατορίου Komos, ένα project με μεσογειακή αισθητική και έντονες κερκυραϊκές επιρροές, που κινείται σε fine comfort ύφος και επανασυστήνει την τοπική γεύση. Και τέλος, στην παλιά πόλη των Χανίων, ο σεφ Albert Hazma παρουσιάζει το νέο εστιατόριο Sita, ένα θαρραλέο εγχείρημα με κρητική υπόσταση και πιο σύγχρονη, εκλεπτυσμένη ματιά, που ποντάρει σε γενναιόδωρες γεύσεις, παραδοσιακή ψυχή και σπιτική αίσθηση.
Κεντρική φωτογραφία: Akti restaurant στην Αστυπάλαια
ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GLOW ΣΤΟ ΤΕΥΧΟΣ ΙΟΥΝΙΟΥ 2026
