Αν υπάρχει ένα φρούτο που κερδίζει συνεχώς όλο και περισσότερους fans, αυτό είναι το μάνγκο, καθώς η γεύση του, η ζουμερή υφή και το χαρακτηριστικό άρωμά του το κάνουν ιδανικό τόσο για γλυκές, όσο και για αλμυρές συνταγές. Μπορεί να προστεθεί σε ένα smoothie, σε μια δροσερή σαλάτα, αλλά ακόμη και να συνοδεύσει ένα ωραίο, ψητό ψάρι, γαρίδες ή tacos. Παράλληλα, ταιριάζει εξαιρετικά με υλικά όπως η καρύδα, το lime, ο φρέσκος κόλιανδρος και το τζίντζερ.

Ωστόσο, το νέο combo που έχει τρελάνει τους πάντες, είναι ο συνδυασμός με το chilli. Η γλυκιά γεύση του μάνγκο ισορροπεί ιδανικά με την ένταση της πιπεριάς, ενώ η οξύτητα του lime και μια μικρή ποσότητα αλατιού ολοκληρώνουν τη γεύση, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα super γευστικό.

Ο συνδυασμός της επιτυχίας

Το μάνγκο είναι ένα φρούτο που φημίζεται για την ευελιξία του κι αυτό είναι και το βασικό στοιχείο που το καθιστά κατάλληλο για πολλές διαφορετικές παρασκευές, καθώς μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, να προστεθεί σε smoothies, να ψηθεί ελαφρά ή να συνδυαστεί με υλικά που αναδεικνύουν τη γλυκιά του γεύση. Στο πρωινό, ταιριάζει με γιαούρτι και granola, ενώ εντάσσεται το ίδιο εύκολα και σε ένα ισορροπημένο μεσημεριανό, καθώς προσθέτει φρεσκάδα σε μια σαλάτα με πράσινα φύλλα και μυρωδικά, ενώ στο dinner μπορεί να αποτελέσει την ιδανική βάση μιας sauce για ψητό ψάρι, γαρίδες ή κοτόπουλο. 

Οι συνδυασμοί με chilli, lime, καρύδα και αρωματικά βότανα αναδεικνύουν ακόμη περισσότερο τον χαρακτήρα του και αυτό, είναι και το απόλυτο fall combo. Η πλούσια γεύση αυτού του φρούτου ισορροπεί με έναν μοναδικό τρόπο με το chilli, ενώ το lime και το αλάτι έρχονται να συμπληρώσουν αυτό το ταίριασμα, ώστε να δημιουργηθεί ένας συνδυασμός που αναδεικνύει τη γλυκιά και πικάντικη πλευρά του μάνγκο.

Πώς θα επιλέξετε το σωστό φρούτο

Αυτό που θα πρέπει να γνωρίζετε -βέβαια- είναι πως το χρώμα της φλούδας δεν είναι πάντα αξιόπιστος δείκτης ωριμότητας, καθώς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία. Για να επιλέξετε ένα καλό μάνγκο, είναι προτιμότερο να συνδυάσετε την αφή με την όσφρηση και για να το καταφέρετε αυτό, πρέπει να ξεκινήσετε πιέζοντας απαλά το φρούτο με τα δάχτυλά σας. Ουσιαστικά, θα πρέπει να υποχωρεί ελαφρώς, χωρίς να είναι υπερβολικά μαλακό, ενώ κοντά στο κοτσάνι του θα πρέπει να έχει ευχάριστο, φρουτένιο άρωμα. Αν παραμένει σκληρό, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ημέρες μέχρι να ωριμάσει κι όταν φτάσει στο επιθυμητό στάδιο, διατηρήστε το στο ψυγείο για να επιβραδύνετε την περαιτέρω ωρίμανση. 

Η τάση "fricy" έρχεται να φέρει το φρούτο και τη γλυκιά του γεύση δίπλα σε πιο έντονες, πικάντικες και όξινες γεύσεις, με τον συνδυασμό, αυτό, να αποτελεί ιδανική επιλογή για το φθινόπωρο. Είτε το προτιμάτε στην πιο απλή, φυσική του μορφή, είτε έχετε διάθεση να πειραματιστείτε δοκιμάζοντας τον συνδυασμό με chilli, lime και αρωματικά βότανα, το μάνγκο προσφέρει πολλές δυνατότητες χωρίς να απαιτεί περίπλοκες τεχνικές κι ίσως αυτός να είναι κι ο λόγος που έχει πλέον μία σταθερή θέση στην κουζίνα μας. Είναι πεντανόστιμο, ταιριάζει σε κάθε meal και κυρίως, χαρίζει γεύση, άρωμα και μία πολύ ιδιαίτερη υφή σε κάθε πιάτο. 

The inspo

Θέλετε να ανακαλύψετε νέες συνταγές, με πρωταγωνιστή το μάνγκο; Συνεχίστε να διαβάζετε, για να γνωρίσετε νέες ιδέες που αξίζει να δοκιμάσετε.

Breakfast: Συνδυάστε το με στραγγιστό γιαούρτι, granola και λίγη καρύδα. Αν προτιμάτε πιο φρέσκες γεύσεις, προσθέστε ξύσμα lime για μια διακριτική όξινη νότα.

Salad: Κόψτε το σε λεπτές φέτες και συνδυάστε το με πράσινα φύλλα, αβοκάντο και ένα dressing με lime. Λίγο φρεσκοτριμμένο chilli μπορεί να δώσει περισσότερη ένταση, χωρίς να επισκιάσει τα υπόλοιπα υλικά.

Lunch: Ετοιμάστε μια γρήγορη σάλτσα με μάνγκο, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο, lime και chilli. Σερβίρετέ τη δίπλα σε ψητό ψάρι, γαρίδες ή κοτόπουλο, για να προσθέσετε φρεσκάδα και μια διακριτική γλυκόξινη γεύση.

Snack: Κόψτε το μάνγκο σε κύβους, προσθέστε λίγο lime, μια μικρή ποσότητα chilli flakes και ελάχιστο θαλασσινό αλάτι. Είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος να δοκιμάσετε το fricy χωρίς να χρειαστείτε ιδιαίτερη προετοιμασία.

Dessert: Συνδυάστε το με καρύδα, βανίλια ή μαύρη σοκολάτα. Αν θέλετε να πειραματιστείτε περισσότερο, μπορείτε να προσθέσετε μια ανεπαίσθητη πικάντικη νότα σε ένα επιδόρπιο με σοκολάτα και μάνγκο.