Τρεις μέρες στο Porto Carras Grand Resort έχουν κάτι το ξεχωριστό. Από τη στιγμή που φτάνεις, όλα μοιάζουν να κινούνται λίγο πιο αργά, σαν να ήρθε επιτέλους το καλοκαίρι. Το βλέμμα χάνεται στη θάλασσα, η μαρίνα γεμίζει φως από νωρίς το πρωί και η αίσθηση πως βρίσκεσαι σε έναν τόπο με ιστορία σε ακολουθεί παντού. Αν έχετε περάσει όλα τα παιδικά και ενήλικα χρόνια σας, στην πιο όμορφη περιοχή της Χαλκιδικής, όπως εγώ, αναγνωρίζετε πολύ καλά αυτό το συναίσθημα. Το Porto Carras Grand Resort, τόσο για τους ανθρώπους που το επισκέπτονται ξανά και ξανά όσο και για εκείνους που φθάνουν για πρώτη φορά, είναι εξίσου εμβληματικό. Ένα επίγειος παράδεισος που κρατάει ζωντανή τη σχέση του με τη φύση, τη φιλοξενία και τη γαστρονομία. 

Τα δωμάτια ανοίγουν προς τη θάλασσα, τη μαρίνα ή το γκολφ και το φως μπαίνει παντού. Υπάρχει αυτή η αίσθηση του ανοιχτού ορίζοντα που σε κάνει να χαλαρώνεις αμέσως. Κι έτσι, το ταξίδι μας ξεκινά!

Ο απόλυτος γαστρονομικός προορισμός

Δε θα μπορούσα να ξεκινήσω με κάτι άλλο, πέρα από την πιο έντονη ανάμνηση αυτού του τριημέρου, που μου έμεινε από το Cikado, το εστιατόριο όπου φέτος ο Λευτέρης Λαζάρου υπογράφει το concept και το μενού. Η νέα αυτή γαστρονομική προσέγγιση δεν στηρίζεται μόνο στις γεύσεις αλλά κυρίως στη φιλοσοφία του ελληνικού τραπεζιού: στο μοίρασμα, στη συντροφικότητα, στην ιδέα ότι το φαγητό είναι κάτι που μας ενώνει.

Η εμπειρία ξεκινά με την «παραμάνα», έναν δίσκο με μικρά πιάτα εμπνευσμένα από την ελληνική κουζίνα, που έρχεται στη μέση του τραπεζιού και σε καλεί να δοκιμάσεις μαζί με τους υπόλοιπους. Από εκεί και πέρα, όλα εξελίσσονται τόσο αβίαστα: πιάτα που έρχονται διαδοχικά, γεύσεις γνώριμες αλλά με δημιουργική προσέγγιση και εκείνη η αίσθηση ότι κάθε τι έχει φτιαχτεί με απεριόριστο μεράκι. Το αργό μαγείρεμα, ο ξυλόφουρνος, οι τεχνικές που αναδεικνύουν την πρώτη ύλη χωρίς να τη βαραίνουν, κάνουν τα πιάτα πραγματικά ασυναγώνιστα. Το ψάρι βρίσκεται στο επίκεντρο -αναμενόμενο όταν το Αιγαίο βρίσκεται διαρκώς μπροστά σου-, ενώ τα θαλασσινά, τα εποχικά λαχανικά και οι τοπικές πρώτες ύλες δίνουν τον τόνο.

Παράλληλα, επιλεγμένες προτάσεις κρέατος συμπληρώνουν το μενού, δημιουργώντας μια εμπειρία απόλυτα μεσογειακή και άψογα δεμένη με τον τόπο. Το πιο ενδιαφέρον είναι πως τίποτα δεν έμοιαζε επιτηδευμένο. Υπάρχει τεχνική, αλλά και απλότητα. Μνήμη, αλλά και σύγχρονη ματιά. Όλα τα παραπάνω έρχονται συμπληρώνονται με την το τοπίο που ανοίγετε μπροστά σας. Το εστιατόριο βρίσκεται ακριβώς δίπλα στη θάλασσα και δεν υπάρχει καλύτερο συναίσθημα από το να γεύεται αυτές τις υπέροχες γεύσεις και παράλληλα να βλέπει μπροστά του τον ήλιο να λαμπυρίζει πάνω στο νερό. Αυτή είναι και μία από τις πιο έντονες αναμνήσεις που μου έχουν μείνει χαραγμένες από το τριήμερο.  

Απίστευτες γεύσεις και εμπειρίες σε διαφορετικά σημεία του resort

Η γαστρονομική εμπειρία δε σταματά εδώ. Κατά τη διάρκεια των ημερών κινηθήκαμε σε διαφορετικά σημεία του resort και κάθε στάση είχε εντελώς διαφορετικό χαρακτήρα. Στο ANÉO η ατμόσφαιρα είναι πιο χαλαρή μέσα στην ημέρα, ενώ το βράδυ αλλάζει τελείως ύφος και μετατρέπεται σε έναν χώρο όπου η φωτιά κυριαρχεί - μια σύγχρονη rotisserie εμπειρία που δίνει έμφαση στην πρώτη ύλη και στο μοίρασμα. Εκεί γευτήκαμε πολλές και διαφορετικές επιλογές, ωστόσο όλοι μας συμφωνήσαμε σε ένα πράγμα. Τα γλυκά που έκλειναν το menu ήταν το λιγότερο, εξαιρετικά. 

Το κρασί ως μέρος της εμπειρίας

Μία από τις πιο ξεχωριστές στιγμές του ταξιδιού ήταν η επίσκεψη στο Domaine Porto Carras. Εκεί ο κύριος Γιάννης Βογιατζής, Γενικός Διευθυντής του Κτήματος, μοιράστηκε την ιστορία του οινοποιού, από την πρώτη ετικέτα, το 1967, που ο Salvator Dalli, στενός φίλος τους ιδρυτή Γιαννή Καρρά, διέδωσε στο εξωτερικό, μέχρι και τη σημερινή σημαντική προσπάθεια που γίνεται για την εξέλιξή του. Σε αυτό το σημείο, αξίζει να αναφέρουμε ότι ο διάσημος ζωγράφος επισκέφθηκε πολλές φορές το Porto Carras στα πρώτα χρόνια της ύπαρξής του, όταν ακόμα υπήρχε μόνο η Βίλα Γαλήνη. Μάλιστα, θεωρείται ο πρώτος influencer κρασιών και διάφορες φωτογραφίες του κοσμούν τον χώρο του οινοποιείου.

Στη συνέχεια ακολούθησε η διαδικασία της οινογευσίας κατά τη διάρκεια της οποίας δοκιμάσαμε τρεις διαφορετικές ετικέτες, τη Μαλαγουζιά -μία από τις διασημότερες του Domaine Porto Carras, το Rose 5 και το κόκκινο Λημνιό. Κι έτσι, μέσα από όλη αυτήν την εμπειρία μου έγινε, για ακόμα μια φορά, απόλυτα αντιληπτό, ότι το κρασί είναι μέρος της ταυτότητας αυτού του τόπου. 

Ανάμεσα στα γεύματα και τις βόλτες στη μαρίνα, υπήρχε πάντα χρόνος να απολαύσεις το ίδιο το resort - από ένα πρωινό με θέα από το δωμάτιο και μέχρι λίγες ώρες δίπλα στη θάλασσα,  Άλλωστε, το Porto Carras προσφέρει πολλές διαφορετικές εμπειρίες, από γκολφ, το οποίο δοκιμάσαμε και ήταν πραγματικά κάτι ξεχωριστό και θαλάσσια σπορ μέχρι στιγμές χαλάρωσης ατενίζοντας το απέραντο μπλε. Μετά από τρεις μέρες εκεί, αυτό που μένει είναι κυρίως το χαρακτηριστικό combo ανάμεσα στη γαστρονομία, τη φύση και την άριστη φιλοξενία - στοιχεία που συνθέτουν την ταυτότητα του προορισμού με τρόπο ουσιαστικό και ανεπιτήδευτο.

Info: Porto Carras Grand Resort, Νέος Μαρμαράς, 2375 077000