Όσο η θερμοκρασία ανεβαίνει, τόσο περισσότερο αισθανόμαστε την ανάγκη να δοκιμάσουμε πιο ανάλαφρες γεύσεις κι εύκολες συνταγές, ενώ και τα desserts δε λείπουν από το menu μας. Οι υψηλές θερμοκρασίες αφήνουν στην άκρη τα βαριά επιδόρπια του χειμώνα και δίνουν τη θέση τους σε δημιουργίες που βασίζονται στα φρέσκα φρούτα, τις βελούδινες κρέμες και τις παγωμένες υφές και σίγουρα οι επιλογές είναι πολλές, αρκεί να υπάρχει όρεξη και φαντασία.
Φρούτα όπως τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, οι φράουλες, τα κεράσια, το καρπούζι και το πεπόνι παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο αυτή την περίοδο και μπορούν πολύ εύκολα να μεταμορφώσουν ακόμη και την πιο απλή συνταγή σε ένα κομψό επιδόρπιο.
Εμείς ανακαλύψαμε τις must-try συνταγές για να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά, καλοκαιρινά desserts στο σπίτι κι εσείς πρέπει απλώς να τα δοκιμάσετε!
Cheesecake ψυγείου με φρούτα του δάσους
Υλικά
- 250 γρ. μπισκότα digestive
- 120 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Φρέσκα blueberries, raspberries και φράουλες
Εκτέλεση
Θρυμματίστε τα μπισκότα και ανακατέψτε τα με το βούτυρο. Πιέστε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χτυπήστε το τυρί κρέμα με την άχνη και τη βανίλια, προσθέστε την ελαφρώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος και απλώστε το μείγμα πάνω στη βάση. Αφήστε το γλυκό να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα πριν το σερβίρισμα.
Tip: Λίγο ξύσμα λεμονιού θα κάνει τη γεύση ακόμη πιο δροσερή.
Panna cotta με βερίκοκα και μέλι
Υλικά
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 250 ml γάλα
- 70 γρ. ζάχαρη
- 2 φύλλα ζελατίνης
- 1 λοβός βανίλιας
- 4 ώριμα βερίκοκα
- 2 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ζεστάνετε την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια χωρίς να βράσουν. Προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Μοιράστε το μείγμα σε ποτήρια και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες. Στο μεταξύ, σοτάρετε τα βερίκοκα με το μέλι μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα προσθέσετε πάνω από την panna cotta.
Tip: Αντικαταστήστε τα βερίκοκα με ροδάκινα ή σύκα όταν είναι στην εποχή τους.
Παγωμένη γρανίτα καρπούζι και lime
Υλικά
- 700 γρ. καρπούζι χωρίς κουκούτσια
- Χυμός από 2 lime
- 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- Φρέσκος δυόσμος
Εκτέλεση
Πολτοποιήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη και κάθε 40 λεπτά ανακατέψτε το περιεχόμενο με ένα με πιρούνι, ώστε να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικοί παγωμένοι κρύσταλλοι. Μετά από περίπου τέσσερις ώρες η γρανίτα είναι έτοιμη.
Tip: Σερβίρετε σε παγωμένα ποτήρια με φύλλα δυόσμου και λεπτές φέτες lime.
Semifreddo με ροδάκινα
Υλικά
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 ώριμα ροδάκινα
- Λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να αποκτήσει απαλή υφή και αναμείξτε τη με το μασκαρπόνε και την άχνη. Προσθέστε τα ροδάκινα κομμένα σε μικρούς κύβους και μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμα με αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε το στην κατάψυξη για περίπου έξι ώρες και σερβίρετε με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Tip: Βγάλτε το semifreddo από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν το κόψετε για πιο βελούδινη υφή.
Μους σοκολάτας με γιαούρτι και κεράσια
Υλικά
- 200 γρ. κουβερτούρα
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. μέλι
- Φρέσκα κεράσια
Εκτέλεση
Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατέψτε τη με το γιαούρτι και το μέλι, προσθέστε την απαλά χτυπημένη κρέμα γάλακτος και μοιράστε το μείγμα σε ποτήρια. Αφήστε τη μους στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες και ολοκληρώστε σερβίροντας με φρέσκα κεράσια.
Tip: Λίγες νιφάδες μαύρης σοκολάτας θα δώσουν πιο εκλεπτυσμένο αποτέλεσμα.
Παγωτό γιαούρτι με μέλι και φιστίκι Αιγίνης
Υλικά
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 120 ml μέλι
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετήστε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο στην κατάψυξη. Ανακατεύετε ανά μία ώρα για τις πρώτες τρεις ώρες ώστε να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή. Σερβίρετε με επιπλέον μέλι και φιστίκι.
Η απόλαυση κρύβεται συχνά στα πιο απλά πράγματα και το μόνο που πρέπει να κάνετε, είναι να αξιοποιήσετε τα φρέσκα φρούτα εποχής που είναι πιο νόστιμα από ποτέ, για να απολαύσετε τα πιο λαχταριστά desserts!
